Премиальная немецкая бытовая техника
Ингредиенты:
- 1 целый осетр весом 2,5–3 кг
- 150 мл белого сухого вина
- сок 1 лимона
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1,5 ст. л. соли
- свежемолотый перец
Время приготовления - 1 ч
Калорийность - 160,50 ккал
Количество порций - 10
Температурный режим - 180 °С
Необходимое оборудование:
Духовой шкаф шириной 90 см., серия EB
Приготовление:
Выпотрошить осетра, отрезать голову, хвост, плавники. Надрезать хорду и вытащить визигу. Чтобы осетр легко очищался, обдайте его кипятком, тогда легко уйдет слизь и отделится чешуя.
Натереть 1 ст. л. соли, оставить на 5 мин. Снова промыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами, оставить на 10 мин.
Посыпать осетра внутри 0,5 ст. л. соли, поперчить. Сбрызнуть рыбу лимонным соком и смазать 1 ст. л. оливкового масла.
Застелить противень фольгой в два слоя, выложить рыбу брюшком вверх, влить белое вино. Завернуть края фольги, запечатать.
Разогреть духовой шкаф в режиме «Плоский гриль + конвекция» до 180 °C. Запекать на среднем уровне 7 мин.
Достать противень, развернуть фольгу. Силиконовой кисточкой смазать поверхность осетра оставшимся оливковым маслом, поставить в духовой шкаф еще на 40 мин.
Примечание:
Аккуратно переложите готового осетра на сервировочное блюдо. Добавьте припущенные мини-цукини в качестве гарнира. Украсьте блюдо половинками желтых помидоров черри, стружкой из цедры лимона и свежей зеленью.
