Конфорка вок с тройным контуром пламени

Популярность китайской кухни набирает обороты. Если раньше попробовать азиатские блюда можно было только в ресторанах, то сегодня можно готовить изысканные яства в домашних условиях. Изначально Wok (Вок) — круглая глубокая китайская сковорода с выпуклым дном маленького диаметра. 

В отличие от «западных» сковородок, традиционный вок имеет сферическую форму без плоского днища. По азиатской традиции вок использовался для приготовления пищи на открытых угольных плитах. 

В современных условиях вместо открытой угольной плиты для приготовления пищи на традиционных сковородках вок используются специально сконструированные газовые и электрические плиты. Наличие ингредиентов еще не гарантия успеха, необходима соответствующая посуда. Для этой цели идеально подойдет вок – универсальная сковородка с широкими бортиками и ровным или выпуклым днищем. Варочная панель с двумя газовыми конфорками и конфорка вок с тройным контуром пламени от Gaggenau станут идеальным инструментом для реализации самых смелых идей.

Преимущества Wok

Преимущество вок состоит в непродолжительной термической обработке мяса, морепродуктов и овощей при очень высокой температуре и сокращения времени приготовления блюд, вследствие чего они приобретают особый, глубокий и насыщенный вкус, которого невозможно добиться при использовании обычной посуды. Рецепты для вок отличаются многообразием: горячие салаты, жареный тофу, говядина с медом и имбирем, свинина в вине, курица в кисло-сладком соусе, плов, лапша, овощи с кунжутом и прочие азиатские и пан-азиатские кушанья.

Особенности приготовления в воке

На сильно разогретом воке процесс приготовления пищи происходит согласно эффекту Лейденфроста. То есть пища не пригорает к поверхности металла, так как постоянно парит над ней.Wok от Gaggenau

Индукционная варочная панель с Wok серии Vario благодаря своей невероятной мощности является электрическим аналогом газовой конфорки Wok. Специальная подставка позволяет использовать оригинальную полусферическую сковороду Wok. Весь нагрев сконцентрирован в середине конфорки, благодаря чему достигается такой же эффект, как при использовании мощного газового пламени.